Minimale order €75,00 > Gratis bezorgd I Minimum order €75,00 > Free delivery

Rogvleugel zonder vel

0 Reviews | Write a review
€5,50

Verzendkosten

Gratis verzending vanaf €75

Op voorraad
  • Verse producten van topkwaliteit.
  • Met zorg en aandacht voor u bereidt en verwerkt.
  • Gekoeld en vers bezorgd op donderdag en vrijdag.
  • Wij streven naar 100% tevredenheid.

Productinformatie

Rog is net als de haai een kraakbeenvis. Het lichaam van de rog is afgeplat, en, afgezien van de staart, ruit- tot schijfvormig. Ondanks dat er in de Noordzee diverse rogsoorten voorkomen, worden ze onder een verzamelnaam verkocht. Het culinaire gedeelte van de rog zit geheel in zijn vleugels, dit zijn de fors ontwikkelde borstvinnen. De rogvleugels nemen een derde van het lichaamsgewicht in beslag.

Het vlees van de rog is romig, lekker van smaak en zo goed als vetloos. Een verse rogvleugel is lichtroze van kleur en heeft een stevige textuur. Niet taai, maar ook niet slap, zelden droog. Het visvlees verkleurt tijdens de bereiding van roze naar wit. Het verschil in dikte is soms lastig bij de bereiding (bakken, pocheren, koken of frituren). Een te gaar gebakken vleugel valt snel uit elkaar en het sappige visvlees droogt uit. Rog met bruine boter is de meest bekende klassieke Franse bereidingswijze.

  • Wetenschappelijke naam: Raja montagui
  • Vangstgebied: Noordzee
  • Vangstmethode: Flyshoot & Sleepnetten

Je beoordeling toevoegen

Er zijn nog geen reviews geschreven over dit product.