Productinformatie
Schelvis is de grotere broer van de wijting, die wij ook maar weinig op tafel zetten. De vis heeft een karakteristieke 'duimdruk' op beide flanken die aan de heilige Petrus wordt toegedicht.
Schelvis wordt in Engeland veel gezouten en gerookt gegeten of verwerkt tot de beroemde ‘Fish & Chips’. Naast deze gepaneerde variant is schelvis ook prima geschikt voor andere toepassingen. De smaak lijkt op die van kabeljauw. Kenners beweren zelfs dat schelvis met zijn zachte structuur nog lekkerder is. Schelvis kan goed worden gebakken, gefrituurd of gestoofd. Het visvlees is los van structuur, wees daarom voorzichtig bij het bakken.
- Wetenschappelijke naam: Melaonogrammus aeglefinus
- Vangstgebied: Noordzee
- Vangstmethode: Flyshoot & Sleepnetten