Tarbot vers 500 gram stuk

De vis wordt afgewogen inclusief kop, staart en vinnen. Kiest u voor een bewerking, houd er dan rekening mee dat dit van invloed is op het gewicht van de vis. In het seizoen heeft een tarbot ongeveer 50% netto visgewicht.

Tarbot is een ronde platvis die nog wel eens wordt verward met griet. Tarbot zorgt voor een groot nageslacht, want per jaar schiet een vrouwtjestarbot meer dan 10 miljoen eieren. De jonge tarbotjes groeien op in de kraamkamer die te vinden is in de zone langs de kust van Nederland & België. De tarbot is variabel van kleur en past zich aan de kleur van de bodem aan, meestal zandkleurig tot bruin met veel donkere vlekken en stippen.

De smaak van tarbot is enorm goed en het vlees is grof van structuur, stevig en wit van kleur. Omdat het visvlees van tarbot stevig is, leent deze vis zich prima voor veel verschillende bereidingswijzen. Zo kan tarbot gestoofd, gebakken of gegrild worden.

• Wetenschappelijke naam: Psetta maxima
• Vangstgebied: Noordzee
• Vangstmethode: Flyshoot & Sleepnetten