Productinformatie
Onze kokkels worden handmatig gevist en worden ook wel ‘Het goud van de Wadden’ genoemd. Kokkels leven aan de oppervlakte in het zand. Het vlees van de kokkel is stevig en bevat veel jodium. De allerkleinste kokkels kunnen rauw gegeten worden. Verse kokkels zijn eenvoudig te bereiden en zijn bijvoorbeeld gekookt een heerlijk onderdeel van een plateau Fruits de Mer. Daarnaast zijn kokkels lekker als tapa of verwerkt in een paella, maar ook als ingrediënt in soepen of andere bereidingen. Na de kokkels anderhalve minuut te hebben gekookt in een bouillon zijn ze open en klaar voor consumptie.
- Wetenschappelijke naam: Cerastoderma edule
- Herkomst: Nederland
- Seizoen: September t/m Juni